Prva kulinarska radionica chefa Marina Rendića u Bujama

Dienstag, den 29. November 2011 um 14:10 Uhr

BUJE - Ulogu profesora praktične nastave kuharstva preuzeo je na jedan dan Marin Rendić, glavni kuhar i vlasnik ponajboljeg novigradskog restorana  Pepenero koji je u školskom praktikumu  Gospodarske škole pokazao učenicima stečena umijeća i najnovije svjetske trendove.

U utorak 22. studenog je praktična nastava kuharstva u Gospodarskoj školi Buje imala sasvim nov izgled. Šestero učenika završnog razreda zanimanja kuhar doživjelo je veliko iskustvo pripremajući jedan sasvim novi riblji meni.

Željka Jurić, Ana- Marija Prodan, Patrik Gardina, Dino Vidonis, Reuf Ćatić- Halilović te jedan učenik nižeg razreda Robin Christopher Rakovac pod vodstvom Marina Rendića pripremili su nesvakidašnji meni; riblju juhu od pjenušca i koromača s kamenicama, lagano dimljene kapesante i kuhane hobotnice s emulzijom od sipe, domaće raviole punjene kaneštrelama i brancinima te riblje filete na dva načina- punjene blitvom i cherry rajčicama, te poširane, na musu od blitve. Sve popraćeno sviježe umiješanim i ispečenim kruhom.

Na početku sramežljivi, no iznimno zainteresirani učenici pomno su pratili svaki korak i naputak svoga chefa koji je u ovoj prvoj radionici naglasio maksimalnu iskorištenost ribe. Od malih tajni prilikom čišćenja ribe i morskih plodova, do korištenja kostiju za dobivanje temeljca i mesa za filete i punjenja, do savijeta prilikom pripreme što ukusnijeg domaćeg tijesta, savijeti su koje je složan mladi tim radoznalo upijao.

Da li je potreban limun u ribljoj juhi, kako najbolje očistiti ribu i iskoristiti svu njenu čar,  koje začine pritom (ne) koristiti, zašto i kako „šokirati“ blitvu ... Trikovi su koji je ovaj tim ponosno usvojio!

Radionica se je realizirala nesebičnim angažmanom profesorica jezika Pavlinke Kmet, Nevenke Vidović i Katarine Badurine koje su potakle i organizirale suradnju sa ovim velikodušnim chefom. Chef Marin Rendić je prepoznao karakter i smisao ove radionice kao i umaški ribari Boris Laganis, Krešo Putinja i novigradski ribar Beso Topić koji su se odmah odazvali i donirali ribu i morske plodove.

Time je Gospodarska škola učinila novi korak u edukaciji budućih kuhara i pozitivnim primjerom ukazala na iznimnu potrebu suradnje škole sa lokalnom zajednicom.

Do iduće radionice .... srdačan pozdrav iz praktikuma Gospodarske škole ! (K.B.)

kulinarskaradionica246	kulinarskaradionica255	kulinarskaradionica373