Svjetski kongres gastronomije IAGI u Umagu početkom ožujka

Monday, 06 February 2012 20:38

UMAG - Danas, 06.02.2012. je u umaškoj gradskoj vijećnici predstavljen program održavanja svjetskog kongresa gastronomije koji će se u Umagu održati od 1. do 4. ožujka 2012. godine. pod nazivom IAGI (International Art of Gastronomy in Istria).

Na konferenciji za novinare, uz domaćina umaškog gradonačelnika Vilija Bassanesea, bili su nazočni Ivan Jakovčić, župan Istarske županije, Siniša Hajdaš Dončić, župan Krapinsko-zagorske županije, Cristina Vojić Krajcar, iz Turističke zajednice Istarske županije, Sanda Bravar Radizlović direktorica Turističke zajednice Umag, Sanja Škrinjar, direktorica Turističke zajednice Krapinsko – zagorske županije, Zoran Stanisavljević, predsjednik Udruge kuhara Istarske županije  te Stjepan Odobašić, direktor Novinsko-nakladničke kuće „Robinson“ Zagreb kao voditelj press konferencije. Glavna tema kongresa bit će autohtona kuhinja i gastronomska baština u profiliranju nacionalne i svjetske gastronomije. Na program su i dvije večeri regionalne hrvatske kuhinje, na prvoj će se spravljati jela Hrvatskog zagorja, a na drugoj istarska kuhinja.

Hrvatska je po prvi puta domaćin jednog velikog, svjetskog, gastronomskog kongresa. Naziv je dat po županiji iz koje starta, IAGI, International Art of Gastronomy in Istria. Na IAGI-u se želi svijetu prikazati hrvatska gastronomska baština. Mjesto održavanja skupa nije odabrano slučajno. Zahvaljujući izuzetno dobroj suradnji Istarske županije i turističkih organizacija Istre s Udrugom kuhara Istarske županije koja djeluje pri Hrvatskom kuharskom savezu, Turističke agencije Plavo more iz Umaga, Istraturista i Novinsko nakladničkom tvrtkom Robinson iz Zagreba, gotovo sve pripreme za ovaj zahtjevan projekat su već obavljene. Podršku je u posebnom pismu dao i predsjednik RH dr. Ivo Josipović, visoki pokrovitelji su Ministarstvo turizma RH i Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvitka RH, a zatim su se uključili  i Krapinsko-zagorska županija, grad Umag i Turistička zajednica Umaga koja je najveća podrška projektu. Ovakvim zajedništvom priča o IAGI-u započela vrlo uspješno. Ovaj event će biti tradicionalan svake godine u isto vrijeme, a domaćin će mu biti hotel, Melià Coral.

Svoj dolazak najavio je i ministar turizma Veljko Ostojić, a očekuje se i dolazak ministra poljoprivrede.

Koliki je značaj ovog skupa najviše govori podatak da se na IAGI odazvao Gissur Gudmundsson, predsjednik WACS-a, Svjetske federacije kuhara koja broji više od osam milijuna članova a članice su gotovo sve države svijeta. Gospodin Gudmundsson dolazi iz Islanda a uz njega dolaze i neki od regionalnih predsjednika. Naime WACS je u Europi podijeljen na regije. Iz Irske na IAGI dolazi John O'Clancy (predstavnik WACS-a za sjevernu Europu, poznati kuhar svjetskog glasa), iz Slovenije dolazi Srečko Koklič, predsjednik WACS-a za Južnu Europu. Oni će ujedno biti i predavači.

Iz svjetskih gastronomskih krugova došla je velika pohvala na odabir glavne teme kongresa, a ona je vezana za promociju autohtone kuhinje, u želji da autohtono postane još značajnije u regionalnom i globalnom smislu. Tu je velika šansa Hrvatske koja je uostalom ovih dana i krenula akcijom „Hrvatski restorani“, preferirajući mnoga od autohtonih hrvatskih jela. Zato je organizator u program stavio dvije večeri regionalne hrvatske kuhinje, na prvoj će se spravljati jela Hrvatskog zagorja, a na drugoj istarska kuhinja. Na obje večeri sudjeluje 22 eminentnih hrvatskih kuhara. Bit će svakako zanimljivo čuti komentare brojnih sudionika iz cijelog svijeta što kažu na puricu z mlincima, istarski pršut, istarski sir s tartufima, sir s vrhnjem, zlevanku, štrukle, istarskog boškarina, itd. Organizator priprema posebnu anketu čiji se rezultati sa zanimanjem očekuju. Primjerice, predsjednik WACS-a Gissur Gudmundsson po prvi puta je u na ovakvom hrvatskom skupu (i u Hrvatskoj) i zasigurno je intrigantno što će reći o našim jelima. Zanimljivo je da se primjerice zagorska i istarska jela pripremaju sa sirovinama domaćih proizvođača, što će zasigurno dati poseban gastronomski ugođaj.

U dijelu predstavljanja svjetskih regionalnih kuhinja s posebnim zanimanjem očekuje se demonstracija priprave i degustacija jela iz Indije. Ovog puta će pred sudionicima biti prikazana priprava autohtonih jela iz područja grada Benaresa u indijskoj državi Utar Prades. Za tu priliku organizatori će dovesti i posebnu opremu.

Uz Indijce će biti i slična prezentacija autohtonih jela Španjolske kuhinje, s područja Andaluzije, čeških jela s područja Praga (glasovite knedličke) i starobosanskih jela s područja Kantona Sarajevo u BiH.

Francuski gastronomi održat će posebnu radionicu o korištenju sireva u kulinarstvu s bogatom degustacijom.

U posebnoj enološkoj radionici promovirat će se hrvatska vina.

Drugog dana je tema vezana za educiranje mladih kuhara u svijetu, a svakako će se dotaknuti jedno od pitanja svjetske gastronomije, kako podići razinu edukacije na sve zahtjevnije gastronomsko-turističko tržište.

Predavači na IAGI-u, na kojem je službeni govorni jezik engleski, dolaze iz sljedećih zemalja; Island, Irska, Francuska, Japan, Kina, Tajland, Malta, Bosna i Hercegovina, Slovenija, Italija, Indija, Mađarska,  Španjolska, Rusija, Češka, Kanada i Španjolska i Hrvatska.

U organizaciji Turističke zajednice Istarske županije sudionicima je priređen poseban izlet po Istri kako bi upoznali njege prirodne ljepote i turistički potencijal.

Skup će pratiti 20-tak novinarskih i televizijskih ekipa, a još više domaćih. Već sada su svoj dolazak potvrdila 3 francuska novinara, 3 češka, 2 iz Slovenije, a zatim po jedan iz Italije, Austrije, Mađarske, Poljske, Rumunjske, Njemačke. S posebnim zanimanjem očekujemo potvrdu dolaska ekipe RAI UNO. Koristimo priliku da i vas pozovemo na ovaj zanimljiv skup, te da svojim pisanjem dadete svoj doprinos u širenju gastronomske ideje.

Sve poslove na turističko-promotivnim aktivnostima i smještaju sudionika obavlja Turistička agencija Plavo more Umag.

Nakon konferencije na novinare uslijedila je degustacija originalnih zagorskih štrukla koje je pripremio kuhar Marko Živaljić kao i istarskih kolača koja je pripremila Dragica Lukin, državna prvakinja u slastičarstvu.